Helados de cheescake

Hace ya tiempo que descubrí este helado de cheescake y desde entonces es uno de mis favoritos. Lo conocí en la maravillosa página The Whole Kitchen y fue un éxito rotundo sin ninguna duda.
Decidí hacerlo en forma de helados individuales pero si vosotros decidís hacerlo en un molde único perfecto¡¡
Os puedo asegurar que son unos helados muy cremosos y con un sabor a tarta de queso espectacular.
Si os gusta la tarta de queso no os quedéis sin probar estos deliciosos helados de cheescake¡¡¡

Ingredientes:

200 ml. de leche.

280 ml. de nata líquida.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

120 gr. de queso crema.

3 yemas de huevo.

125 gr. de azúcar.

mermelada de fresas.

galletas de mantequilla.

Preparación:

Primero ponemos la leche, la nata y la cucharadita de vainilla en un cazo. Lo calentamos un poco pero sin dejar que hierva mientras vamos dando vueltas con unas varillas.

En un bol aparte, ponemos las yemas, el azúcar, el queso crema y lo batimos todo bien. Vertemos la mezcla anterior de la leche sobre esta y mezclamos hasta que quede sin grumos.

Vertemos toda esta mezcla en un cazo y lo calentamos sin dejar de remover hasta que espese un poquito pero nunca hay que dejar que hierva. Apartar el cazo del fuego y dejar enfríar. Cuando esté la mezcla fría la metemos en el congelador hasta que este fría pero sin congelar.

Entonces la vertemos en la heladera y la dejamos funcionar hasta conseguir la textura deseada. Antes de que acabe la heladera introducir los trozos de galletas de mantequilla y la mermelada de fresas. Así obtendríamos la textura para comer el helado en bolas.

Si lo queremos en forma de helados individuales como lo hize yo, cuando la mezcla esté fría, añadimos los trozos de galletas de mantequilla y la mermelada de fresas y entonces la vertemos sobre los moldes y metemos en el congelador hasta que estén muy fríos y sólidos. Desmoldar y comer.

Caracolas de canela

No hay nada que más me guste que la fragancia que hay en el ambiente cuando cocinas con canela... me apasiona...

Hace tiempo unas compañeras de trabajo viajaron a Estambul y me trajeron "la mejor canela del mundo". Y como no podía ser de otra manera, no pude resistirme a la tentación de cocinar estas deliciosas caracolas de canela o cinnamon rolls. 

Entre las recetas que vi, la que más me gustó fue esta. La vi en el maravilloso blog de mis recetas favoritas, que ella a su vez sacó del libro de Suspiros por Dulces.

Su sabor es espectacular, son tiernecitas y con ese glaseado se convierten en irresistibles para un desayuno, merienda o para cualquier momento junto con un té o café. Yo dejé echa la masa por la noche y la dejé levar en la nevera hasta la mañana siguiente. Por la mañana las hice y os puedo asegurar que el olorcito que había al hornearlas hacía despertarse hasta al más perezoso...

Quién se anima a hacerlas???

Ingredientes:

580 grs. de harina de fuerza.

65 grs. de azúcar.

55 grs. de huevo.

4 grs. de sal.

200 grs. de leche.

100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

7 grs. de levadura seca instantánea (levadura en polvo de panadería, no os equivoquéis, no es la química).

45 grs. de agua.

Ingredientes para el relleno:

30 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

100 grs. de azúcar (mezclar mitad y mitad de blanca y morena).

10 grs. de canela (yo usé un poquito más pero es al gusto).

Ingredientes para el glaseado:

150 grs. de azúcar glas.

1 cucharadita de miel.

50 ml. de leche.

10 grs. de mantequilla derretida.

40 ml. de café colado (es opcional aunque a mí personalmente me encantó, le da un ligero sabor que casi no se nota pero es espectacular).

Preparación:

1. Si lo hacéis con amasadora colocar todos los ingredientes menos la mantequilla en la cubeta. Mezclamos hasta que esté todo bien integrado y al final echamos la mantequilla.
Si lo hacéis a mano es lo mismo pero tendréis que trabajar la masa con las manos hasta que quede todo bien ligado.

2. Amasar hasta que quede una masa bien elástica y suave.

3. Colocar la masa en un bol hondo bien engrasado y dejar levar durante 90 minutos.

4. Estirar la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1/2 cm. de grosor.

5. Untar la superficie con la mantequilla y espolvorear con la mezcla de azúcares y canela.

6. Enrollar por el lado más largo del rectángulo y cortar las caracolas de 1,5 a 2 cms. de grosor.

7. Colocar las caracolas en la bandeja para hornear con 2 o 3 cms. de separación entre ellas. Tendréis que usar alguna bandeja más. Yo al igual que en la receta original las puse en papeles de magdalenas y las que no me cogieron en la bandeja del horno las puse sobre una superficie plana.

8. Dejar que leven tapadas con un paño de algodón que no pese hasta que dupliquen su volumen, aproximadamente 1 hora.

9. Hornear en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén bien doraditas. Yo las tuve menos de 20 minutos pero ya sabéis que depende mucho del horno de cada uno.

10. Bañar con el glaseado. Para hacer el glaseado mezclamos bien todos los ingredientes. Si no quereis echar el café, añadir un poquito más de leche. Las cantidades de líquido y azúcar glas dependerán del gusto de cada uno y si os gusta más líquido o menos.

Bambas de nata, las auténticas

Estos deliciosos bollitos de nata que mi madre llamaba bambas son una auténtica delicia que me encantaría que todos probarais.
De pequeña eran mis bollos preferidos y siempre que iba con mi madre a una pastelería, eran los que me pedía...qué maravillosos recuerdos...

Parecen complicados de hacer pero no lo son para nada y podeis dejar la masa hecha por la noche en la nevera y por la mañana acabar de hacerlos. 

La receta es una de las primeras que puse en el blog y no son ni más ni menos que las cocas de patata de Valdemossa, que rellenas de nata son las auténticas bambas de nata que comía de pequeña. El sabor y la textura son idénticos. 
Si os animais a hacerlas y teneis cualquier duda podeis escribirme un correo que con mucho gusto os contestaré en cuanto pueda.
Os recomiendo que nadie se pierda el placer de probarlas¡¡¡

Os dejo el enlace de la receta original:
cocas de patata de Valldemossa
Una vez hechas y frías, hacerlas un corte por la mitad sin llegar a abrirlas enteras y rellenarlas de nata azucarada recién montada.