sábado, 26 de febrero de 2011

Fideuá campero

ES UN FIDEUÁ HECHO A MI MANERA. A NOSOTROS NOS GUSTA MUCHO. QUEDA MUY JUGOSO Y CON MUCHO SABOR.

INGREDIENTES:
 (APROXIMADAMENTE PARA 6 PERSONAS).

ACEITE.
2 DIENTES DE AJO MUY PICADOS.
4 TOMATES MEDIANOS.
SETAS VARIADAS (YO LAS HECHO DE ESAS QUE VENDEN CONGELADAS EN BOLSAS, Y APROXIMADAMENTE PARA 6 PERSONAS YO ECHARÍA UNA BOLSA ENTERA DE ESAS DE 400 O 500 GR.).
CARNE MAGRA DE CERDO ADOBADA (YO ECHARÍA COMO 500G PARA TANTAS PERSONAS PERO ES MEJOR HACERLO A OJO YA QUE AL HACERLO VEREIS APROXIMADAMENTE CUANTO OS PIDE EL PLATO).
1/2 KG. DE FIDEOS PARA FIDEUÁ.
1 PELLIZCO DE AZAFRÁN HECHO POLVO.
1 CUCHARADA RASADA DE PIMENTÓN.
1 1/2 L. CALDO DE JAMÓN O DE CARNE.
SAL.




PREPARACIÓN:

EN UNA PAELLERA O CACEROLA DE BARRO SE ECHA UN FONDO DE ACEITE Y SE REHOGA EL AJO UN POCO HASTA QUE ESTÉ TIERNO PERO SIN DORARSE.
UNA VEZ CALIENTE, SE ECHA LA CARNE CORTADA EN CUADRADITOS MUY PEQUEÑOS Y SE VA DANDO VUELTAS CON UNA CUCHARA DE MADERA.
UNA VEZ REHOGADO TODO ESTO, SE AÑADEN LAS SETAS Y SE VAN MOVIENDO PARA QUE SUELTEN EL JUGO Y SE MEZCLE CON TODOS LOS INGREDIENTES.
 SEGUIDO ECHAMOS LOS TOMATES PELADOS, VACIADOS DE SUS SIMIENTES Y CORTADOS EN CUADRADITOS.
SALAMOS.
A CONTINUACIÓN ECHAMOS LOS FIDEOS Y LOS DAMOS VUELTAS. LOS TENEMOS UN RATITO Y A SEGUIDO DE ESO ECHAMOS EL AZAFRÁN Y EL PIMENTÓN.
ES AHORA CUANDO AÑADIMOS EL CALDO DE JAMÓN O DE CARNE (DE NO TENER CALDO HECHO, PODEMOS AÑADIR AGUA CON UN CUBITO DE CALDO DE JAMÓN).
PROBAMOS DE SABOR. SI QUERÉIS MÁS CALDOSA LA FIDEUÁ ECHAR UN POCO MÁS DE CALDO.
TENEMOS ESTO AHORA A FUEGO VIVO UNOS 15 MINUTOS CUIDANDO DE QUE NO SE PASE LA PASTA.
Y PARA FINALIZAR METEMOS LA CACEROLA AL HORNO, PREVIAMENTE ENCENDIDO, DURANTE 5 MINUTOS PARA QUE TOME UN BONITO COLOR.
YO EN ESTA RECETA CONCRETAMENTE NO LO METÍ EN EL HORNO Y TAMBIÉN QUEDA BIEN PERO SI QUERÉIS HACERLO MEJOR TODAVÍA, HACERME CASO, METERLO EN EL HORNO.

YO SUELO ECHAR LAS CANTIDADES DE TODO A OJO PERO  ACORDAROS QUE SI LA HACÉIS PARA 2 O 3 PERSONAS HAY QUE ECHAR LA MITAD DE TODAS LAS CANTIDADES Y SINO PODEIS HACERLO TAMBIÉN A OJO.
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