Berenjenas de la huerta rellenas de setas

LO PRIMERO AGRADECER A TODA LA GENTE QUE ME SEGUÍS, A LOS QUE CON PACIENCIA ME COMENTÁIS CASI DIARIAMENTE...A LOS QUE HACÉIS QUE ESTE SUEÑO SE HAYA HECHO Y SE SIGA HACIENDO REALIDAD.
ESTOY PREPARANDO UN SORTEO POR HABER LLEGADO A 100 SEGUIDORES, QUE EN BREVE PUBLICARÉ, PERO AÚN ESTOY EN ELLO. UN BESO PARA TODOS.

ESTAS BERENJENAS ME LAS DIO EL PADRE DE MI AMIGA ISA QUE TIENE UNA HUERTA CERQUITA DE SU CASA Y ALLÍ CULTIVA UNAS COSAS RIQUÍSIMAS.
SIEMPRE LAS HAGO RELLENAS DE CARNE O ATÚN QUE TAMBIÉN ESTÁN MUY BUENAS, PERO ESTA VEZ SE ME OCURRIÓ PROBAR Y EL RESULTADO FUE DELICIOSO¡

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):

2 BERENJENAS PEQUEÑAS.

200 GR. DE SETAS. (DEPENDE DEL TAMAÑO DE LAS BERENJENAS).

BECHAMEL. (LA MANERA DE HACER LA BECHAMEL LA TENEIS EN LA RECETA DE SALADOS EN CROQUETAS DE COCIDO. YO LA HE HECHO MÁS LÍQUIDA. LA MANERA DE HACERLA ES LA MISMA, PERO ECHANDO MENOS LECHE Y AÑADIENDO CALDO DE JAMÓN).

1 DIENTE DE AJO.

1 CEBOLLETA PEQUEÑA.

SAL.

CALDO DE JAMÓN.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

CREMA DE QUESO SEMICURADO.

REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ GLASSÉ PARA ADORNAR.







PREPARACIÓN:

1. HACEMOS UN CORTE A LAS BERENJENAS POR UNO DE LOS LADOS Y POR EL OTRO UN PELÍN PARA QUE SIRVA DE BASE. CON AYUDA DE UN CUCHILLO DE PUNTA AFILADA LAS VACIAMOS CON CUIDADO DE NO ROMPERLAS.


2.  SALAMOS LA CARNE DE LAS BERENJENAS Y TAMBIÉN POR DENTRO PARA QUE LUEGO NO NOS AMARGUEN. LAS DEJAMOS UN RATO QUE SUDEN.

3. METEMOS LAS BERENJENAS EN EL HORNO. ANTES FORRAMOS LA SUPERFICIE CON PAPEL DE ALUMINIO Y ECHAMOS UN CHORRITO DE ACEITE.  LAS PONEMOS A 180º DURANTE UNA MEDIA HORA. EL TIEMPO LO VAIS A VER VOSOTROS, PORQUE TENDRÁN QUE QUEDAR BASTANTE TIERNAS PERO SIN ROMPERSE.

4. EN UNA SARTÉN HONDA, ECHAMOS UN PELÍN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. CUANDO CALIENTE, AÑADIMOS EL AJO MUY PICADITO. SEGUIDO AÑADIMOS LA CEBOLLETA TAMBIÉN MUY PICADITA. POCHAMOS LENTAMENTE.

5. AHORA INCORPORAMOS LAS SETAS QUE PREVIAMENTE HABREMOS DESCONGELADO SI LAS TUVIÉSEMOS ASÍ. LAS REHOGAMOS.

6. AÑADIMOS LA CARNE DE LAS BERENJENAS MUY PICADITA TAMBIÉN.

7. AHÍ INCORPORAMOS UN POCO DE HARINA, CALDO DE JAMÓN Y UN POCO DE LECHE. VAMOS A IR VIENDO LAS CANTIDADES QUE NOS PIDE LA BECHAMEL PARA QUE QUEDE NO MUY ESPESA, AUNQUE TAMPOCO LA QUEREMOS ESPECIALMENTE LÍQUIDA.
SALAMOS AL GUSTO.

8. SACAMOS LAS BERENJENAS DEL HORNO Y CON AYUDA DE UNA CUCHARITA LAS VAMOS RELLENANDO CON LA BECHAMEL ANTERIOR.
LAS VOLVEMOS A INTRODUCIR AL HORNO Y LAS DAMOS UN GOLPE DE CALOR DE UNOS 5 MINUTOS.
ANTES DE SACARLAS, ECHAR POR ARRIBA UN POCO DE CREMA DE QUESO Y SI QUEREIS PONER ALGUNA SETA QUE HUBIÉSEMOS APARTADO PARA DECORAR.

9. EMPLATAR Y PONER EN EL PLATO UN CHORRITO DE REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ.