Huevos en souflé

ESTA RECETA ME LA DIO HACE MUCHOS AÑOS MI AMIGA ISA. CREO QUE LA SACÓ DE UN LIBRO DE SIMONE ORTEGA. ES UNA MANERA RIQUÍSIMA DE COMER HUEVOS FRITOS ADEMÁS DE MUY ORIGINAL¡¡¡¡¡¡¡
SON MUY FÁCILES DE HACER Y NO SE TARDA NADA EN PREPARARLOS. OS RECOMIENDO QUE LA HAGAIS Y VEREIS LO RICOS QUE ESTÁN.

INGREDIENTES:
(PARA 4 PERSONAS)

4 PANECILLOS REDONDOS.
4 HUEVOS CAMPEROS.
JAMÓN SERRANO EN TROCITOS.
MANTEQUILLA PARA UNTAR EL PAN.
ACEITE DE OLIVA.
1 CUCHARADITA DE SAL.
1 CUCHARADITA DE HARINA.
LECHE.

PREPARACIÓN:

1. CORTAR LA TAPA DE LOS PANECILLOS CON CUIDADO CON LA AYUDA DE UN CUCHILLO DE PUNTA. RESERVAR LAS TAPAS Y QUITAR LA MIGA DE LOS PANECILLOS.

2. ECHAR LECHE EN UN PLATO HONDO Y MOJAR LOS PANECILLOS EN LA LECHE.
DESPUÉS UNTAR CON LA MANTEQUILLA EL FONDO DE LOS PANECILLOS POR DENTRO CON CUIDADO DE NO ROMPERLOS.

3. SEPARAR LAS CLARAS DE LAS YEMAS.

4. PONER CON CUIDADO UNA YEMA DENTRO DE CADA PANECILLO. SALAR POR ENCIMA DE LA YEMA Y AÑADIR TROCITOS DE JAMÓN SERRANO O CHORIZO SEGÚN OS GUSTE.

5. PONER EN UN CUENCO LAS CLARAS Y CON LAS VARILLAS ELÉCTRICAS MONTARLAS A PUNTO DE NIEVE. CUANDO HAYAMOS BATIDO UN POQUITO AÑADIR MEDIA CUCHARADITA DE SAL, Y OTRA MEDIA CUCHARADITA DE HARINA Y SEGUIR MONTÁNDOLAS. BATIR HASTA QUE ESTÉN BIEN SUBIDAS Y ESPESAS.

6.  RELLENAR LOS PANECILLOS CON LAS CLARAS HACIENDO COMO UNA MONTAÑITA.

7. EN UNA SARTÉN HONDA, ECHAR BASTANTE ACEITE DE OLIVA. PONER EL PANECILLO ENCIMA DE UNA ESPUMADERA Y CUANDO EL ACEITE ESTÉ CALIENTE, METER EL PANECILLO QUE SEGUIRÁ ESTANDO ENCIMA DE LA ESPUMADERA EN EL ACEITE. CON AYUDA DE UNA CUCHARA IR ECHANDO ACEITE CALIENTE SOBRE LA CLARA Y EL PANECILLO HASTA QUE ESTÉ DORADITA LA CLARA Y EL PAN CRUJIENTITO.
ES MEJOR QUE LOS FRIAIS CON LA ESPUMADERA PARA QUE NO SE PEGUEN EN LA SARTÉN Y NO SE ROMPAN.

8. SERVIR CON LONCHAS DE JAMÓN Y CON LA TAPA QUE HABÍAMOS RESERVADO DE LOS PANECILLOS PREVIAMENTE.