Cortaditos de arroz con leche bañados en confitura de frambuesas

EL ARROZ CON LECHE ME ENCANTA Y HACE POCO VI UNA RECETA EN UN LIBRO DE LOS QUE TENGO QUE LLEVEBA ESTE RELLENO. USÉ LA IDEA Y EL RESULTADO FUE ESPECTACULAR. RIQUÍSIMOS, EN CASA TUVIERON MUCHO ÉXITO.

SON COMO PASTELITOS Y ADEMÁS DE RIQUÍSIMOS, QUEDAN MUY BIEN PRESENTADOS. HAY QUE COMERLOS MUY FRÍOS O CASI HELADOS. SON TODA UNA DELICIA¡¡

INGREDIENTES:
(SALEN COMO 8 CORTADITOS PEQUEÑOS).

PARA EL BIZCOCHO:

50 GR. DE AZÚCAR.

50 GR. DE HARINA.

1/2 SOBRE DE LEVADURA QUÍMICA.

2 HUEVOS.

MANTEQUILLA PARA ENGRASAR EL MOLDE.

PARA EL RELLENO DE ARROZ CON LECHE:

50 GR. DE AZÚCAR.

2 HUEVOS.

400 GR. DE QUESO BATIDO TIPO QUARK, DESNATADO.

400 GR. DE ARROZ CON LECHE.

1 CUCHARADITA DE RALLADURA DE LIMÓN.

50 ML. DE ZUMO DE LIMÓN.

1 CUCHARADITA DE HARINA DE MAIZ.

CONFITURA DE FRAMBUESA.










PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

1. SEPARAMOS LAS YEMAS DE LAS CLARAS. EN UN CUENCO, BATIMOS LAS YEMAS CON LA MITAD DEL AZÚCAR HASTA QUE ESTÉ BIEN CLARITO.

2. EN OTRO CUENCO BATIMOS LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE CON LA OTRA MITAD DEL AZÚCAR. LAS AÑADIMOS A LAS YEMAS.

3. AÑADIMOS POCO A POCO LA HARINA JUNTO CON LA LEVADURA. MEZCLAMOS CON CUIDADO CON LA MEZCLA ANTERIOR.

4. INTRODUCIMOS EN UN MOLDE CUADRADO BIEN ENGRASADO. LO METEMOS EN EL HORNO A UNOS 180º DURANTE UNOS 15 MINUTOS O HASTA QUE AL PINCHAR YA NO SE QUEDE MOJADA LA AGUJA.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

1. SEPARAR LAS CLARAS DE LAS YEMAS. MEZCLAR LAS YEMAS CON EL QUESO BATIDO, EL ARROZ, LA RALLADURA Y EL ZUMO DE LIMÓN, EL AZÚCAR RESTANTE Y LA HARINA DE MAIZ.

2.  MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE E INCORPORARLAS CON CUIDADO A LA MEZCLA ANTERIOR.

3.  EXTENDER LA CREMA POR EL BIZCOCHO YA HORNEADO Y ENFRIADO.

4.  HORNEAR UNOS 45 MINUTOS A ALTURA MEDIA. TENER CUIDADO E IR PINCHANDO CON UN CUCHILLO DE PUNTA FINA O CON UNA AGUJA DE TEJER PARA VER SI YA HA CUAJADO EL RELLENO, Y ENTONCES SACARLO.

5. DEJAR ENFRIAR EL BIZCOCHO CON EL RELLENO, QUE EN NINGÚN MOMENTO HABREMOS DESMOLDADO.

6. EN UN CAZO PEQUEÑO ECHAR UNAS 4 CUCHARADAS DE CONFITURA DE FRAMBUESAS. CALENTAR HASTA QUE ESTÉ BIEN LÍQUIDA. VERTER CON AYUDA DE UNA CUCHARA SOBRE LA SUPERFICIE DE LA TARTA.

7. DEJAR ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE Y LUEGO METER EN EL CONGELADOR HASTA QUE ESTÉ MUY FRÍA.

8. SI NO LA VAMOS A CONSUMIR ENSEGUIDA, METER EN LA NEVERA Y CUANDO VAYAMOS A CONSUMIRLA, UNAS HORA ANTES O HORA Y MEDIA METER EN EL CONGELADOR.