Corazones de uva con crema de mascarpone y reducción de pedro ximenez

TENÍA MUCHAS GANAS DE HACER UN POSTRE DE UVAS CON QUESO QUE COMO DECÍA MI MADRE SABEN A BESO¡ Y AQUÍ LO TENGO. A NOSOTROS NOS GUSTÓ MUCHO. LA CREMA DE QUESO MASCARPONE ESTÁ DELICIOSA Y EL TOQUE DEL PEDRO XIMENEZ LA HACE IRRESISTIBLE...
TAMBIÉN HICE OTRA PRESENTACIÓN.  EN LUGAR DE CORAZONES, HICE MOLDECITOS PEQUEÑOS Y LOS METÍ EN CUCHARAS DE CERÁMICA QUE SE USAN DE PLATITOS.
ESPERO QUE OS GUSTE LA RECETA. BESOS A TODOS¡¡
INGREDIENTES PARA LA GELATINA DE UVAS:

EL ZUMO DE 1/2 KILO DE UVAS.

5 HOJAS DE GELATINA.


INGREDIENTES PARA LA CREMA DE MASCARPONE:

100 GR. DE QUESO MASCARPONE.

2 HUEVOS.

1 CUCHARADITA DE RON.

100 GR. DE AZÚCAR.








PREPARACIÓN DE LA GELATINA DE UVA:

1.  LAVAR BIEN LAS UVAS. COLARLAS CON UN COLADOR DE TELA O PASARLAS POR UN CHINO PARA QUE QUEDE UN ZUMO BIEN FINO.

2. PONER LAS HOJAS DE GELATINA A REMOJO EN AGUA FRÍA. TENERLAS UNOS 5 MINUTOS.

3.  PONER EN UN CAZO EL ZUMO DE UVA Y DEJARLO COCER. CUANDO EMPIEZE  A COCER, ECHAR LAS GELATINAS BIEN ESCURRIDAS, BAJAR EL FUEGO Y REMOVER BIEN PARA QUE SE DISUELVAN LAS HOJAS DE GELATINA.

4. ECHAR EN MOLDES Y DEJAR ENFRÍAR A TEMPERATURA AMBIENTE. CUANDO SE HAYAN ENFRÍADO, METER EN LA NEVERA HASTA QUE QUEDEN BIEN CUAJADAS Y FRÍAS.

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE MASCARPONE:

1. SEPARAR LAS CLARAS DE LAS YEMAS.

2. EN UN CUENCO, MEZCLAR LAS YEMAS CON EL AZÚCAR Y BATIR BIEN.

3. AÑADIR EL QUESO MASCARPONE Y REMOVER BIEN CON AYUDA DE UNA CUCHARA DE MADERA O ALGÚN OTRO UTENSILIO PERO SIN BATIR CON BATIDORA. AÑADIR EL RON Y MEZCLAR CON LO ANTERIOR.

4.  EN OTRO CUENCO BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE. AÑADIRLAS A LA MEZCLA ANTERIOR CON LA CUCHARA DE MADERA CON CUIDADO DE QUE NO SE BAJEN Y LA MEZCLA QUEDE ESPUMOSA.

5. METER EN EL CONGELADOR HASTA QUE ESTÉ BIEN FRÍA.

6.  A LA HORA DE EMPLATAR PONER UN CORAZÓN DE UVA Y ALREDEDOR ECHAR LA CREMA DE QUESO.
ECHAR UNAS GOTAS DE REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ QUE COMO ES DULCE LE DARÁ UN TOQUE MUY RICO.