Tarta de chocolate con almendras

La mejor opción para los amantes incondicionales del chocolate. Una joya que no os podeis perder. De intenso y delicioso sabor y una textura muy agradable, seguro que os sorprenderá y os encantará¡¡¡

La receta la saqué del fantástico libro La cuchara de Plata, la biblia de la auténtica cocina italiana.

Ingredientes:

250 gramos de almendras peladas.

200 gramos de azúcar.

250 gramos de chocolate negro troceado.

1 huevo.

4 yemas de huevo.

250 gramos de mantequilla a punto de pomada.

6 claras de huevo.

1 gotas de esencia de vainilla.

1 cucharadita de fécula de patata.

azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 150º.

2. Forrar un molde redondo desmontable de unos 25 cm de diámetro con papel vegetal. Para pegar el papel vegetal al molde previamente habremos untado el molde con margarina o mantequilla.

3. Tostar las almendras a fuego lento en una sartén de fondo grueso. Retirarlas del fuego y dejarlas enfríar.

4. Picar las almendras con una cucharada de azúcar.

5. Fundir el chocolate al baño maría (acordaros del truco de ponerlo en el microondas a función descongelar y poco a poco lo vamos fundiendo). Retirarlo del fuego, removerlo lentamente y dejarlo enfríar.

6. En un cuenco batir el huevo entero, las yemas y el resto del azúcar hasta que adquieran un tono pálido y una consistencia espumosa. Añadir entonces la mantequilla poco a poco y remover hasta que se incorpore bien. Agregar el chocolate frío.

7. En un bol montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporar la picada de almendras, la vainilla y la fécula y después vertimos la mezcla resultante en la de chocolate.

8. Echar la mezcla resultante en el  molde forrado y hornearla 75 minutos. Si fuese necesario, bajar la temperatura del horno los últimos 15 minutos de la cocción.

9. Sacarlo del horno y dejarlo enfríar en el molde. Desmoldar y espolvorear con azúcar glass.