Coca de albaricoques tiernos

La receta de hoy es otro dulce mallorquín delicioso. A los que la probeis vereis que al saborearlo os recordará muchísimo el sabor a las ensaimadas. A mí también me recuerda muchísimo a esas bambas de nata que me compraba mi madre cuando era una niña... qué ricassss¡¡¡

Esta coca es deliciosa y tiernísimaaa...dura varios días tierna y reciente como el primer día y la podeis comer como postre, para el deayuno, con un café...con lo que querais, porque está tan rica que no podreis parar hasta que la termineis, os lo aseguro...

La receta la saqué de la revista de comidas mallorquinas de las recetas de Sara.
Os atreveis a probarla antes de que se acabe la temporada de los albaricoques???

Ingredientes:

170 gr. de Patata cocida.

100 gr. de mantequilla.

230 gr. de azúcar.

50 mililitros de aceite de oliva.

480 gr. de harina de fuerza (muy importante que sea de fuerza).

40 gr. de fécula de patata (la podeis encontrar en herbolarios).

50 mililitros de leche.

3 huevos grandes.

20 gr. de levadura fresca.

azúcar glass para espolvorear.

1 kilo de albaricoques maduros.

Preparación:

1.  En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y la mezclamos bien con las patatas ya cocidas y bien blanditas.

2. Añadimos el azúcar. Echamos también la levadura disuelta en la leche templada y después añadimos los huevos de uno en uno. Este es un paso muy importante. No echar nunca los huevos a la vez, sino de uno en uno. Añadimos ahora la harina y la fécula previamente tamizadas.

3. Amasamos bien y añadimos el aceite y seguimos amasando. Yo espolvoreé un poquito de harina pero nada, una pizca, simplemente para que no se me pegara mucho en las manos al amasarla y quedó muy elástica y blandita. No añadais más, simplemente mancharos las manos en harina y vereis que es suficiente.

4. La metemos en un bol grande y lo tapamos con papel film. La dejamos levar en un sitio templado. Cuando ya haya duplicado más o menos su volumen la sacamos y la meteremos en un molde.
Nos untaremos las manos en aceite y nos servirá para untar un poco el molde y que luego no se pegue.

5. Partimos los albaricoques por la mitad (previamente lavados) y los colocamos sobre la coca según veis la foto. Presionar un poco para que se incrusten en lam asa. Espolvoreamos bien con zúcar glas.
Dejamos levar nuevamente aproximadamente una media hora.

6. Precalentamos el horno a 180º e introducimos nuestra coca unos 40 minutos. Tiene que quedar dorada por arriba y vereis que al comerla es muy tierna, toda una delicia que se deshace en la boca¡¡¡

Por último quiesiera perdiros un favor y que leais este artícula de la cocina mágica de manu que a la vez que muy interesante es por el bien de unos animalitos que necesitarían por lo menos estar en condiciones dignas, y poder moverse un poco, porque realmente es escalofriante lo que hacen con ellos y todos deberíamos hacer un esfuerzo para que esto no siga haciéndose por favor.

Os dejo el enlace http://lacocinamagicademanu.blogspot.com.es/2012/06happy-eggs-capana-favor-del-consumo-de.html
Por favor entre todos podemos conseguirlo¡¡¡ Yo por ejemplo que no tengo la suerte de poder comer huevos caseros, siempre antes de comprarlos miro la referencia y no me importa gastarme más en los huevos si sé que lo que estoy comiendo es bueno y viene de tratar a los animales de una manera dina.
gracias¡¡¡