INGREDIENTES PARA LA MASA:
250 GR. DE HARINA.
45 ML. DE ACEITE DE OLIVA.
5 GR. DE SAL.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
1. 2 KG. DE TOMATES.
150 GR. DE QUESO FRESCO DE CABRA.
2 DIENTES DE AJO.
2 RAMITAS DE TOMILLO.
100 ML . DE ACEITE DE OLIVA.
ESCAMAS DE SAL MALDON.
PIMIENTA NEGRA.
UNAS HOJAS DE ALBAHACA PARA DECORAR.
PREPARACIÓN:
1. PONGA TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA ENSALADERA JUNTO CON 90 ML. DE AGUA. MEZCLE SIN AMASAR DEMASIADO, HASTA OBTENER UN PREPARADO HOMOGÉNEO. ENVUELVA CON PAPEL FILM Y RESERVE EN EL FRIGORÍFICO.
2. ESCALDAR LOS TOMATES DURANTE 15 SEGUNDOS EN AGUA HIRVIENDO. ESCURRIRLOS Y ECHARLOS EN UN BOL CON AGUA HELADA. PELARLOS, CORTARLOS EN CUARTOS Y RETIRAR LAS SEMILLAS. PELAR LOS AJOS Y PICARLOS. PRECALENTAR EL HORNO A 90º.
3. CUBRIR UNA BANDEJA DE HORNO CON PAPELVEGETAL Y COLOCAR ENCIMA LOS CUARTOS DE TOMATE. SAZONAR CON SAL Y PMIENTA RECIEN MOLIDA Y ESPOLVOREAR CON LAS HOJITAS DE TOMILLO Y EL AJO PICADO. ROCIAR CON UN HILO DE ACEITE DE OLIVA Y METER AL HORNO A 90º DURANTE 1 HORA Y 30 MINUTOS.
4. UNA VEZ SACADOS LOS TOMATES DEL HORNO, SUBIR LA TEMPERATURA A 180º. EXTENDER LA MASA HASTA UN ESPESOR DE 3MM Y TAPIZAR CON ELLA EL FONDO Y LAS PAREDES DEL MOLDE. PINCHAR VARIAS VECES CON UN TENEDOR Y METERLA AL HORNO A 180º DURANTE 10 MINUTOS.
5. RETIRAR LA MASA DEL HORNO Y EXTENDER EN EL FONDO 100 GR. DE QUESO DE CABRA. CUBRIR CON LOS TOMATES CONFITADOS Y PONER EN EL CENTRO EL RESTO DEL QUESO.
6. DECORAR CON UNAS HOJITAS DE ALBAHACA Y SERVIR.