arroz caldoso con marisco

EL ARROZ QUE MÁS ME GUSTA ES EL CALDOSO Y CUANDO VI ESTA RECETA EN UNA REVISTA CASI SE ME SALEN LOS OJOS..
PENSÉ QUE ES UN ARROZ CALDOSO CASI TAN RICO COMO EL ARROZ CON BOGAVANTE, QUE TANTO ME GUSTA, Y BASTANTE MÁS ECONÓMICO, POR LO CUAL ME DECIDÍ A HACERLO.
NO DEJEIS DE PROBARLO Y VEREIS QUE RICO Y FÁCIL DE HACER.... UN PLATO PARA FIESTAS, UN PLATO PARA UNA REUNIÓN FAMILIAR.. UN PLATO PARA UNA CELEBRACIÓN O SIMPLEMENTE UN PLATO PARA DARNOS UN HOMENAJE A NOSOTROS MISMOS, QUE TAMBIÉN NOS LO MERECEMOS.

INGREDIENTES:
(PARA 4 PERSONAS)

320 GR. DE ARROZ BOMBA.

300 GR. DE GAMBAS.

500 GR. DE CALAMAR.

300 GR. DE ALMEJAS.

1 PIMIENTO VERDE.

2 TOMATES.

2 CUCHARADITAS DE PULPA DE ÑORA.

2 DIENTES DE AJO.

1 CABEZA DE RAPE O ESPINAS DE OTRO PESCADO PARA CALDO.

1 HEBRAS DE AZAFRÁN.

3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.

PEREJIL, SAL Y PIMIENTA.

   

PREPARACIÓN:

1. PELAR LAS GAMBAS; RESERVAR POR UN LADO LAS COLAS Y POR OTRO LAS CABEZAS Y LOS CAPARAZONES. TROCEAR EL CALAMAR.

2. LAVAR EL PIMIENTO Y PICARLO. RALLAR LOS TOMATES. PELAR Y PICAR LOS AJOS.

3. HERVIR LA CABEZA DE RAPE CON LOS CAPARAZONES Y LAS CABEZAS DE LAS GAMBAS EN DOS LITROS DE AGUA DURANTE UNOS 30 MINUTOS. COLAR Y RESERVAR.

4. PREPARAR UN  MAJADO CON LA MITAD DEL AJO, LA PULPA DE LAS ÑORAS, EL AZAFRÁN, PEREJIL PICADO, SAL Y PIMIENTA.

5. CALENTAR EL ACEITE EN UNA CAZUELA, FREIR LAS COLAS DE GAMBA 2 MINUTOS, RETIRAR Y RESERVAR. AÑADIR A LA MISMA CAZUELA EL CALAMAR, FREIR DURANTE 5 MINUTOS Y RETIRAR.

6. POCHAR EN LA MISMA CAZUELA EL PIMIENTO Y EL AJO RESTANTE DURANTE UNOS MINUTOS (CUIDADO NO SE OS QUEME EL AJO). AÑADIR EL TOMATE, SALPIMENTAR Y SOFREIR 10 MINUTOS MÁS. INCORPORAR DE NUEVO EL CALAMAR Y EL ARROZ Y DEJAR UN MINUTO.

7.  VERTER UN LITRO DE CALDO (SI ES NECESARIO, AÑADIR ALGO MÁS) Y HERVIR 18 MINUTOS. AGREGAR LAS ALMEJAS, LAS COLAS DE GAMBA Y EL MAJADO 5 MINUTOS ANTES DE QUE TERMINE LA COCCIÓN. DEJAR REPOSAR 1 MINUTO Y SERVIR.