Panes sencillos para bocatas

UNA DE LAS COSAS QUE MÁS ME GUSTA HACER ES EL PAN. ES UN LUJO PODERTE  COMER UN PAN RECIÉN HECHO POR TI EN CASA. POCO A POCO VOY APRENDIENDO A HACER DIFERENTES TIPOS DE PAN Y LA VERDAD ES QUE ES TODO UN MUNDO MARAVILLOSO Y GRATIFICANTE. ESTOS PANES LOS APRENDÍ A HACER DE UNO DE MIS LIBROS DE COCINA. ESPERO QUE OS GUSTE.

INGREDIENTES:
(SALEN UNOS 6 BOCADILLOS).

500 GR. DE HARINA PANIFICABLE. (En la receta de Xabier Barriga pone esa cantidad de harina pero yo he de confesar que he usado menos, unos 400. Os recomiendo hechar un poco de harina y luego ir añadiendo hasta que veáis el punto de la masa, manejable y elástica pero que no se pegue)
10 GR. DE SAL.
300 ML DE AGUA.
5 GR. DE LEVADURA FRESCA.

PREPARACIÓN:

1. AMASAR LOS INGREDIENTES E INCORPORAR LA LEVADURA AL FINAL.

2. DEJAR REPOSAR LA MASA TAPADA CON UN PAÑO DE COCINA LIGERAMENTE HÚMEDO DURANTE 30 MINUTOS.

3. DIVIDIR LA MASA EN PORCIONES DE 120 GR. DEJAR REPOSAR LAS PORCIONES TAPADAS CON UN PAÑO HÚMEDO DURANTE 15 MINUTOS MÁS ENCIMA DE UNA SUPERFICIE ENHARINADA.

4. FORMAR BARRITAS. PARA FORMAR LAS BARRITAS CON AYUDA DE UN RODILLO HACER RECTÁNGULOS. DOBLAR LA PARTE SUPERIOR HACIA EL CENTRO, PRESIONAR PARA SELLAR Y DESPUÉS REALIZAR LA MISMA OPERACIÓN CON LA PARTE INFERIOR DE LA PIEZA. DOBLAR LA PIEZA POR LA MITAD A LOS LARGO Y APRETAR CON LA PALMA DE LA MANO LOS EXTREMOS PARA SELLARLOS. LA UNIÓN DEBE QUEDAR SIEMPRE DEBAJO DURANTE LA FERMENTACIÓN.

5. PONER LAS BARRITAS SOBRE UNA TELA DE LINO, TAPARLAS CON UN PAÑO HÚMEDO Y DEJARLAS FERMENTAR DURANTE 90 MINUTOS.

6. PRECALENTAR EL HORNO A 230º Y COLOCAR EN SU INTERIOR UNA PEQUEÑA OLLA CON PAÑOS MOJADOS PARA GENERAR VAPOR. SI OBSERVÁIS QUE LOS PAÑOS SE SECAN PASADO UN TIEMPO, AÑADIR MÁS AGUA A LA OLLA.

7. CUANDO EL PAN ESTÉ LISTO PARA IR AL HORNO, OSEA QUE HAYA DOBLADO SU VOLUMEN MÁS O MENOS, COLOCAR LAS BARRITAS EN LA BANDEJA DEL HORNO PREVIAMENTE FORRADA CON PAPEL VEGETAL Y REALIZAR UN CORTE LONGITUDINAL CON AYUDA DE UN CÚTER O UNA CUCHILLA.

8. INTRODUCIR EL PAN EN EL HORNO Y BAJAR LA TEMPERATURA A 200º. COCER LAS BARRITAS DURANTE UNOS 20 O 30 MINUTOS, HASTA QUE ESTÉN DORADAS POR FUERA Y AL PINCHAR ESTÉN HECHAS POR DENTRO.

9. SACARLAS DEL HORNO Y DEJARLAS ENFRIAR.