Muffins de manzana

NUNCA HABÍA HECHO MUFFINS Y HACE POCO ME REGALARON UN LIBRO DE RECETAS DONDE VI UNA QUE ME ENCANTÓ. NO OS PODEIS IMAGINAR EL OLOR QUE INUNDA LA COCINA AL HACERLOS. Y LO TIERNOS Y RICOS QUE ESTÁN ESTOS MUFFINS.... DELICIOSOS¡¡¡ TENEIS QUE PROBARLOS¡¡¡ ADEMÁS COMO LLEVAN FRUTA NO SON NADA EMPALAGOSOS.

INGREDIENTES:

(SALEN UNAS 10 UNIDADES).

MANTEQUILLA PARA UNTAR LOS MOLDES.
250 GR. DE MANZANAS.
2 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMÓN.
250 GR. DE HARINA.
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO.
1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO SÓDICO.
1 HUEVO.
125 GR. DE AZÚCAR.
1 CUCHARADITA DE AROMA DE VAINILLA.
80 ML DE ACEITE DE GIRASOL.
250 GR. DE YOGURT NATURAL.
CANELA EN POLVO.
MOLDES PARA MUFFINS (YO USÉ FLANERAS PEQUEÑAS DE ACERO INOXIDABLE).

PREPARACIÓN:

1. LAVAR LAS MANZANAS, PELARLAS Y QUITAR EL CORAZÓN. CORTARLAS EN DADITOS.
ROCIARLAS CON EL ZUMO DE LIMÓN.

2.  EN UN CUENCO GRANDE MEZCLAR LA HARINA CON LA LEVADURA Y EL BICARBONATO.

3.  BATIR EL HUEVO E INCORPORAR EL AZÚCAR, EL AROMA DE VAINILLA, EL ACEITE, EL YOGURT Y LOS DADOS DE MANZANA. INCORPORARLO A LA MEZCLA DE HARINA.

4. DISTRIBUIR LA MASA EN LOS MOLDES CON AYUDA DE UNA CUCHARA. ESPOLVOREAR POR ENCIMA CON UN PELÍN DE CANELA EN POLVO.

5.  COCER LOS MUFFINS EN EL NIVEL MEDIO DEL HORNO UNOS 30 MINUTOS. CUANDO ESTÉN LISTOS SACARLOS Y DEJARLOS REPOSAR UNOS 5 MINUTOS, DESMOLDARLOS Y DEJAR ENFRIAR.