Pan casero con extracto de levadura madre

ANTES HACÍA EL PAN SÓLO CON LEVADURA DE PANADERO PERO HE DESCUBIERTO EL EXTRACTO DE LEVADURA MADRE Y OS ASEGURO QUE EL PAN ES MUCHO MÁS ESPONJOSO APARTE DE MUCHO MÁS RICO.
ME RECUERDA MUCHO AL PAN QUE COMPRABA MI MADRE EN EL PUEBLO RECIÉN HORNEADO EN EL HORNO DE LEÑA... RIQUÍSIMO¡¡¡

INGREDIENTES:
(CON ESTA CANTIDAD SALEN DOS PANES BASTANTE GRANDES. PODÉIS HACER LA MITAD Y OS SALDRÁ UNO QUE PODRÉIS CONSUMIR EN VARIOS DÍAS YA QUE DESPUÉS DEL PRIMER DÍA ESTÁ MUY BUENO TOSTADO).

1 KG. DE HARINA DE TRIGO.
1 CUCHARADA SOPERA DE SAL.
15GR. DE EXTRACTO DE LEVADURA MADRE (PODÉIS CONSEGUIRLA EN HERBORISTERIAS).
20 GR. DE LEVADURA DE PANADERO.
700 ML. DE AGUA.

PREPARACIÓN:

1. EN UN CACHARRO CON  EL AGUA TEMPLADA TIRANDO A CALENTITA ECHAMOS LAS LEVADURAS Y LAS DISOLVEMOS BIEN CON UNA CUCHARA.

2. EN UN BOL BASTANTE GRANDE ECHAMOS EL AGUA CON LAS LEVADURAS, LA CUCHARADA DE SAL Y AÑADIMOS UN POCO DE HARINA PREVIAMENTE TAMIZADA.

3. CON UNA CUCHARA DE MADERA VAMOS REMOVIENDO Y AÑADIENDO HARINA. CUANDO EMPIECE A ESTAR ESPESA, COMENZAMOS A AMASAR CON LAS MANOS.

4. AMASAREMOS BIEN Y TAPAMOS CON UN PAÑO DE ALGODÓN ANTES HABIÉNDOLO ESPOLVOREADO CON HARINA.
GUARDAMOS EN UN SITIO DE TEMPERATURA NO MUY BAJA. MÁS BIEN UN SITIO CALENTITO.

5. TENEMOS LEVANDO UNAS 2 O 3 HORAS. VOLVEMOS A AMASAR BASTANTE CON LAS MANOS Y FORMAMOS EL PAN A NUESTRO GUSTO.  LO PONEMOS EN LA BANDEJA DEL HORNO PREVIAMENTE FORRADA CON PAPEL VEGETAL. LO PINCHAMOS Y HACEMOS ALGUNOS CORTES PARA QUE SE HAGA MEJOR POR DENTRO. TAPAMOS CON EL PAÑO Y DEJAMOS UNA HORA APROXIMADAMENTE LEVANDO.

6. QUITAMOS EL PAÑO Y HORNEAMOS A 180º UNOS 50 MINUTOS DEPENDIENDO DE CADA HORNO.
PARA SABER SI ESTÁ HECHO Y LO PODEMOS APAGAR PINCHAREMOS CON UNA AGUJA Y SI SALE LIMPIA PODEMOS SACARLO.