Galletas de mantequilla de cacahuete "peanut butter cookies"

La primera vez que vi estas galletas americanas en el libro de Martha Stewart me quedé sorprendida, nunca me imaginé que estarían tan buenísimas....
Cuando las estaba haciendo pensé que la masa había quedado demasiado aceitosa y que iban a ser un verdadero fracaso, pero cual fue mi sorpresa cuando las horneé y el resultado fue una verdadera delicia,mmm..... deliciosas, irresistibles...
y os puedo asegurar que enganchan...una vez que las pruebas no puedes parar de comerlas ;-))

Os animáis a probarlas???

Ingredientes:

2 y 1/2 tazas de harina normal (2 tazas y media)

1 y 1/2 cucharaditas de té de levadura química.

1/2 cucharadita de té de sal.

1 taza de mantequilla sin sal.

1 taza de azúcar.

1 taza de azúcar moreno.

2 huevos grandes.

1 y 1/2 tazas de mantequilla de cacahuete suave.

Preparación:

1. Mezclar juntos la harina, la levadura y la sal en un bol.

2. Con una batidora de varillas eléctricas mezclar la mantequilla a temperatura ambiente y los dos tipos de azúcar hasta que esté todo bien mezclado. Añadir los huevos, después la crema de cacahuete y seguir batiendo.

3. Ahora nos toca echar la harina y lo haremos en tres veces mezclando bien cada vez que vayamos añadiendo. Si hace falta más harina añadimos más hasta que no se nos pegue en las manos.
Cubrir con papel film y refrigerar unos 30 minutos.

4. Coger pedacitos de masa y hacer bolitas. Las aplastaremos con la mano y con ayuda de un tenedor hacer surcos.
Precalentar el horno a 180º. Introducir las galletas unos 15 minutos cada tanda.
(yo las suelo poner en la parte media del horno arriba y abajo y cuando se doran por abajo, las pongo arriba un momentín para que se doren por arriba).

5. Dejar enfriar en una rejilla o en un sitio apropiado teniendo cuidado no se rompan si están calientes.

y.....listas para comerrrrrrrr.......... ;-))

English:

2 y 1/5 cups all-purpose flour.

1 y 1/2 teaspoons baking soda.

1/2 teaspoon salt.

1 cup (2sticks) unsalted butter, softened.

1 cup granulated sugar.

1 cup packed light-brown sugar.

2 large eggs.

1 y 1/2 cups smooth peanut butter.

1. Preheat oven to 350º. Whisk together the flour, baking soda, and salt in a medium bowl.

2. With an electric mixer on medium speed, cream butter and both sugars until fluffy. Mix in eggs, then peanut butter, scraping down sides of bowl as needed. Reduce speed to low. Add flour mixture in three batches, mixing until just combined after each addition. Cover with plastic wrap and refrigerate 30 minutes.

3. Using a 1y 1/2-inch ice cream scoop, drop dough onto parchment-lined baking sheets, about 1 y 1/2 inches apart. Press dough with fork tines to flatten and create a crosshatch pattern. Bake, rotating sheets halfway through, until cookies are golden brown, about 15 minutes. Let cool on sheets 5 minutes, then transfer cookies to wire racks to cool completely. (cookies can be stores up to 3 days at room temperature in airtight containers).