Crema cuajada de limón

Un postre delicioso y muy refrescante para hacer en estos últimos días de calor que nos quedan. Es muy ligero y muy fácil de digerir. Ideal para después de una comilona de esas en las que nunca sabemos que hacer luego de postre para no estallar ;-))

La receta la saqué del libro 1080 recetas de cocina de Simone Ortega. Muchos ya lo conocereis pero si no, no dudeis en comprarlo porque es una verdadera joya para los amantes de la cocina.

Ingredientes:

4 huevos enteros.

la ralladura de 2 limones.

el zumo de 3 limones.

200 gramos de azúcar.

1 cucharada sopera rasada de maizena.

1 vaso (de los que se usan para el agua) de agua.

Preparación:

1. En un vaso se pone la maizena y añadimos poco a poco el agua fría sin dejar de remover para que no nos queden grumos.

2. En un cazo se ponen los huevos como para tortilla, añadimos después la ralladura de limón, el azúcar, el zumo y finalmente el vaso de agua con la maizena disuelta en él. Removemos bien y ponemos al fuego. Removemos sin parar hasta que empieze a hervir; dejamos unos 3 minutos cociendo sin dejar de mover y retiramos del fuego.

3. Dejamos enfríar. Metemos en la nevera hasta que esté bien fría. Está muy bueno si lo servis acompañado de unas lenguas de gato.