Pastaflora con mermelada de melocotón

LA PASTAFLORA ES UNA TARTA ARTESANAL TÍPICA DE LAS GASTRONOMÍAS ARGENTINA, PARAGUAYA Y URUGUAYA. SUELE ESTAR CUBIERTA DE MEMBRILLO AUNQUE TAMBIÉN HAY QUIEN LA RELLENA DE DULCE DE LECHE, DULCE DE BATATA O EN MI CASO LA RELLENÉ DE MERMELADA DE MELOCOTÓN. ES ADORNADA CON FINAS TIRAS DE LA MISMA MASA. ES MUY RICA Y SE SUELE TOMAR CON MATE AUNQUE TAMBIÉN RESULTA DELICIOSA CON TÉ O CAFÉ. PROBARLA Y SEGURO QUE A LOS QUE NO LA CONOCEIS OS VA A ENCANTAR¡¡¡

INGREDIENTES:

2 TAZAS DE HARINA.

1/2 TAZA DE AZÚCAR.

2 CUCHARADITAS DE POLVOS DE HORNEAR O LEVADURA QUÍMICA.

1/2 CUCHARADITA DE SAL.

1/2 TAZA DE MANTEQUILLA DE BUENA CALIDAD (QUE ES IMPORTANTE PARA QUE TENGA UN SABOR ESPECIAL).

2 HUEVOS LIGERAMENTE BATIDOS.

1 CUCHARADA DE AGUA.

1/2 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA.

1 CUCHARADITA DE RALLADURA DE LIMÓN.

PREPARACIÓN:

1.  FORME UN VOLCÁN CON LA HARINA TAMIZADA Y AÑADA LA MANTEQUILLA REBLANDECIDA, LOS HUEVOS Y EL AZÚCAR, AGREGUE LA CORTEZA DE LIMÓN RALLADA, LA ESENCIA DE VAINILLA, LA LEVADURA Y EL RESTO DE LOS INGREDIENTES.

2. TRABAJE LOS INGREDIENTES. AL PRINCIPIO PARA AMASAR SE RECOMIENDA USAR DOS ESPÁTULAS DE PLÁSTICO. MIENTRAS SE TRABAJA LA MASA, ESTA SE DEBE DESPEJAR SIEMPRE DE LA SUPERFICIE DE TRABAJO CON UNA ESPÁTULA. A CONTINUACIÓN AMASE LA MASA CON LAS MANOS.

3. FORME UNA BOLA CON LA MASA QUE HA OBTENIDO, ENVUÉLVALA CON PAPEL FILM Y DÉJELA REPOSAR EN EL FRIGORÍFICO DURANTE UNOS 30 MINUTOS.

4. SAQUE LA MASA DE LA NEVERA , RETIRE LA PELÍCULA DE PLÁSTICO Y EXTIÉNDALA CON UN RODILLO SOBRE UNA SUPERFICIE LISA ENHARINADA HASTA CONSEGUIR UN GROSOR DE 1/2 CM.

5. CON LA AYUDA DE UNA ESPÁTULA LEVANTE LA MASA DE LA SUPERFICIE DE TRABAJO. CON UN RODILLO EXTIENDA 3/4 PARTES DE LA MASA EN UN MOLDE PARA TARTAS PREVIAMENTE UNTADO CON MANTEQUILLA Y ENHARINADO (EXTENDER POR EL FONDO Y POR LOS COSTADOS).

6. RELLENAR CON EL RELLENO QUE SE DESEE. CON EL RESTO DE LA MASA, CORTAR TIRAS PARA HACER UN ENREJADO SOBRE EL RELLENO.
HORNEAR A 180º HASTA QUE LA TARTA ESTÉ DORADA Y QUE LA MASA SE VEA HECHA.


PARA OBTENER UNA BUENA PASTA FLORA ES IMPORTANTE LA TEMPERATURA DE LA MANTEQUILLA, QUE NUNCA DEBE SUPERAR LOS 40º. DE HECHO, SI LA MANTEQILLA Y LA HARINA SE TRABAJAN DEMASIADO CON LAS MANOS, LA MASA SE SUELE CALENTAR EXCESIVAMENTE Y CORRER EL RIESGO DE QUE LA MANTEQUILLA SE CLARIFIQUE. EN CASO DE PRESENTARSE ESTE INCONVENIENTE, SE PUEDE SOLUCIONAR AÑADIENDO UN POCO DE NATA LÍQUIDA A LA MASA.