Huevos poché con batatas paja

ESTA MANERA DE HACER LOS HUEVOS ES UNA DE MIS FAVORITAS. SALEN RIQUÍSIMOS Y SON MUY SENCILLOS DE HACER. A MÍ ME GUSTA MUCHO MOJAR CON PAN EN LA YEMA Y ESTOS HUEVOS SON IDEALES PARA LA GENTE A LA QUE LE GUSTE HACERLO.

INGREDIENTES:

HUEVOS FRESCOS MEJOR SI SON CAMPEROS.

TRUFA NEGRA.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
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PAPEL FILM.

CUERDECITAS PARA ATAR LOS HUEVOS.

BATATA.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO.

PREPARACIÓN:

1. EN UNA TAZA PONER PAPEL FILM COMO SI FORRASEIS EL FONDO. EN EL INTERIOR ECHAR EL HUEVO. SALAR AL GUSTO Y RALLAR UN POCO DE TRUFA SOBRE EL.

2. COGER LAS PUNTAS DEL PAPEL FILM Y HACER COMO UN CESTITO Y ATARLO CON ALGO. YO USÉ RAFIA. ATAR BIEN EL HUEVO. QUEDARÁ COMO UNA BOLITA BIEN APRETADA.

3. ECHAR AGUA EN UN CAZO Y PONERLA A HERVIR. CUANDO ROMPA A HERVIR INTRODUCIR LOS HUEVOS CON CUIDADO Y TENERLOS UNOS 5 MINUTOS.

4. SACARLOS Y CON CUIDADO DE NO QUEMAROS QUITAR CORTAR POR EL NUDO Y QUITAR EL PAPEL FILM. TENER CUIDADO NO ROMPER LOS HUEVOS.

5. PELAR LAS BATATAS QUE QUERAIS Y CORTAR PARA HACER BATATAS PAJA. FREIR EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

6. EMPLATAR Y PONER UN PIMIENTO DEL PIQUILLO.