Magdalenas de pueblo (de Xavier Barriga)

LAS MAGDALENAS QUE HOY OS TRAIGO MUCHOS YA LAS CONOCEIS PERO PARA LOS QUE AÚN NO LAS HAYAIS HECHO OS LAS RECOMIENDO PORQUE SON UNA AUTÉNTICA DELICIA... LA RECETA ES DEL EXTRAORDINARIO LIBRO DE XAVIER BARRIGA "PAN". TENIA MUCHÍSIMAS GANAS DE HACERLAS Y DE VERAS QUE ME HAN ENCANTADO. ME RECUERDAN MUCHO A LAS MAGDALENAS DE PUEBLO, POR ESO EL NOMBRRE QUE LAS PUSE, ESPONJOSAS, CON UN SABOR IRRESISTIBLE...ESE SABORCITO A LAS MANTECADAS QUE ME COMÍA EN EL PUEBLO CUANDO ERA PEQUEÑA...MMM......PARA TOMAR CON UN CHOCOLATITO O UN CAFECITO...EN EL DESAYUNO, EN LA MERIENDA..... A QUE ESPERAIS PARA PROBARLAS???

INGREDIENTES:

125 GR. DE HUEVOS.

175 GR. DE AZÚCAR.

60 ML. DE LECHE.

190 ML. DE ACEITE DE GIRASOL.

210 GR. DE HARINA FLOJA.

5 G. DE LEVADURA QUÍMICA.

UNA PIZCA DE SAL, CANELA EN POLVO Y RALLADURA DE LIMÓN.

PREPARACIÓN:

1. BATIR LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR.

2. MEZCLAR LA LECHE CON EL ACEITE DE GIRASOL E INCORPORARLA AL BATIDO DE HUEVOS Y AZÚCAR. BATIR BIEN.

3. APARTE, AGREGAR EL IMPULSOR, LA SAL, LA CANELA Y LA RALLADUR DE LIMÓN A LA HARINA. AÑADE ESTA MEZCLA A LA ANTERIOR Y BATIR MUY BIEN.

4. TAPAR CON UN PAÑO Y DEJAR REPOSAR UNA HORA COMO MÍNIMO PARA QUE EL IMPULSOR EMPIECE A HACER EFECTO. SE PUEDE MANTENER EN LA NEVERA INCLUSO HASTA EL DÍA SIGUIENTE.

5. PRECALENTAR EL HORNO A 180º.

6. PONER LA MASA EN UNA MANGA PASTELERA CON BOQUILLA LISA Y DISTRIBUIR EN LAS CÁPSULAS PARA MAGDALENAS. YO NO USÉ LA MANGA PASTELERA, ECHÉ LA MASA CON AYUDA DE UNA CUCHARITA.
LLENAR SÓLO LAS TRES CUARTAS PARTES DE LAS CÁPSULAS. HORNEAR LAS MAGDALENAS A 200ºC DE 14 A 16 MINUTOS, SEGÚN CUAL SEA SU TAMAÑO.