Panecillos de mantequilla tostada de xavier barriga

COMO OS HE DICHO EN OTRAS OCASIONES ME ENCANTA HACER PAN. ANTERIORMENTE HICE OTROS TIPOS DE PAN Y ESTOS FUERON LOS PANECILLOS DE MANTEQUILLA QUE HICE LA ÚLTIMA VEZ. LA RECETA LA SAQUÉ DEL FANTÁSTICO LIBRO DE XABIER BARRIGA QUE MUCHOS YA CONOCEIS Y PARA LOS QUE AÚN NO LO TENEIS, OS ANIMO A QUE LE ECHEIS UN VISTAZO, Y ENTONCES YA NO LO PODREIS DEJAR DE NUEVO EN EL ESTANTE DE LA TIENDA. ES FANTÁSTICO¡¡¡

INGREDIENTES:

500 GR. DE HARINA PANIFICABLE.

10 GR. DE SAL.

280 ML DE AGUA.

15 GR. DE LEVADURA FRESCA.

30 GR. DE MANTEQUILLA.

15 GR. DE AZÚCAR.

10 GR. DE LECHE EN POLVO.





PREPARACIÓN:

1.  FUNDIR LA MANTEQUILLA Y COCERLA HASTA QUE TENGA COLOR DORADITO. DEJARLA ENFRÍAR.

2. AMASAR TODOS LOS INGREDIENTES E INCORPORAR LA LEVADURA AL FINAL.

3. DEJAR REPOSAR LA MASA UNOS 30 MINUTOS TAPADA CON UN PAÑO HÚMEDO. EL TIEMPO ES APROXIMADO,  YA QUE TIENE QUE DOBLAR SU VOLUMEN MÁS O MENOS.

4. UNA VEZ REPOSADA LA MASA, DIVIDIRLA EN PIEZAS DE 80 GR. CADA UNA Y FORMAR BOLITAS SIN APRETAR DEMASIADO. DEJAR REPOSAR LAS PIEZAS DURANTE OTROS 30 MINUTOS TAPADAS CON EL PAÑO HÚMEDO.

5.  FORMAR LOS PANECILLOS ENCIMA DE UNA MESA DE TRABAJO ESPOLVOREADA CON HARINA, CERRANDO LOS EXTREMOS DE LAS PIEZAS HACIA EL INTERIOR COMO SI DOBLARAS UN PAÑUELO. EPOLVOREAR LOS PANECILLOS CON HARINA Y TAPARLOS. YO ESTA ÚLTIMA VEZ LOS TAPÉ CON UN TRAPO SECO MÁS O MENOS OTRA MEDIA HORA.

6. PRECALENTAR EL HORNO A 180º Y PONEMOS DENTRO UNA OLLA PEQUEÑA CON PAÑOS MOJADOS PARA QUE SE CREE VAPOR EN EL HORNO. SI LOS PAÑOS SE SECAN AL CABO DE UN RATO, AÑADIR MÁS AGUA A LA OLLA.

7. CUANDO LOS PANECILLOS HAYAN DOBLADO SU VOLUMEN, INTRODUCIRLOS EN EL HORNO EN LA PARTE MEDIA SIN SACAR LA OLLA QUE TENEMOS YA DENTRO. ESPOLVOREAR LOS PANECILLOS CON AGUA Y HORNEARLOS A 180º UNOS 20 MINUTOS O HASTA QUE ESTÉN DORADOS Y HECHOS POR DENTRO.
EN EL LIBRO PONE 220º PERO SERÁ DEPENDIENDO DE CADA HORNO. YO LOS HICE A 180º Y ME QUEDARON DELICIOSOS.

ESPERO QUE OS GUSTEN.