Pastel de chocolate almendrado

ESTE PASTEL ES MUY RICO PARA LOS AMANTES DEL CHOCOLATE. LAS ALMENDRAS Y LAS PASAS LE DAN UN TOQUE ESPECIAL Y ADEMÁS DE QUEDAR MUY JUGOSO, TIENE UN AROMA QUE SE LE HACE IRRESISTIBLE.

INGREDIENTES:

100 GR. DE PASAS.
LA RALLADURA Y EL ZUMO DE UNA NARANJA.
175 GR. DE MANTEQUILLA CORTADA EN DADOS Y UN POCO PARA ENGRASAR EL MOLDE.
100 GR. DE CHOCOLATE NEGRO, COMO MÍNIMO DE UN 70% DE CACAO.
4 HUEVOS GRANDES BATIDOS.
100 GR. DE AZÚCAR EXTRAFINO.
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA.
50 GR. DE HARINA.
50 GR. DE ALMENDRAS MOLIDAS.
1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.
1 PIZCA DE SAL.
50 GR. DE ALMENDRAS PELADAS TOSTADAS Y PICADAS.
COBERTURA DE CHOCOLATE PARA PASTELES.

PREPARACIÓN:

1.  PONER EN UN BOL LAS PASAS, AÑADIR EL ZUMO DE NARANJA Y DEJARLAS EN REMOJO UNA MEDIA HORA.
ENGRASAR EL MOLDE DE UNOS 25 CM DE DIÁMETRO.

2.  FUNDIR LA MANTEQUILLA Y EL CHOCOLATE EN UN CAZO A FUEGO MEDIO SIN DEJAR DE REMOVERLOS. RETIRAR EL RECIPIENTE DEL FUEGO Y DEJAR ENFRÍAR SU CONTENIDO.

3. CON UNA BATIDORA ELÉCTRICA DE MANO, BATIR LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR Y LA VAINILLA HASTA QUE QUEDE UNA CONSISTENCIA ESPONJOSA. AÑADIR LA MEZCLA FRÍA DE CHOCOLATE.

4. ESUCRRIR LAS PASAS. TAMIZAR LA HARINA SOBRE LA MEZCLA DE HUEVO Y CHOCOLATE Y AGREGAR LA ALMENDRA MOLIDA, LA LEVADURA EN POLVO Y LA SAL. AÑADIR LAS PASAS, LA RALLADURA DE NARANJA Y LA ALMENDRA PICADA, Y MEZCLAR TODO BIEN.

5. VERTIR LA MASA EN EL MOLDE CON UNA CUCHARA Y ALISAR LA SUPERFICIE. INTRODUCIR EL PASTEL EN EL HORNO PRECALENTADO A 180º UNOS 45 MINUTOS.
DEJAR ENFRIAR Y DESMOLDAR. DEJAR ENFRIAR.

6. FUNDIR LA COBERTURA PARA PASTELES Y VERTERLA POR ENCIMA DEL PASTEL.
DEJAR ENFRIAR.
TAMBIÉN PODEMOS ECHAR AZÚCAR GLASS POR ENCIMA EN LUGAR DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE.