Medallones de solomillo hojaldrados con foie de pato y setas silvestres

TODA UNA DELICIA PARA ADORNAR NUESTRAS MESAS Y MIMAR NUESTROS PALADARES EN ESTAS FIESTAS.
UN PLATO FANTÁSTICO QUE ADEMÁS DE FÁCIL DE ELABORAR OS HARÁ QUEDAR COMO REYES EN LA MESA¡¡
EL FOIE SE FUNDE CON LA CARNE Y LA MEZCLA DE LOS SABORES EN NUESTROS PALADARES ES INDESCRIPTIBLE...
NO DEJEIS DE HACER ESTA RECETA, ESPERO QUE OS GUSTE¡¡

INGREDIENTES:

UN SOLOMILLITO DE CERDO.

2 LAMINAS DE HOJALDRE DE LAS QUE VENDEN YA CONGELADAS.

1 BLOG PEQUEÑO DE FOIE DE PATO. (SI USAS UNA LATITA PEQUEÑA TE SOBRARÁ BASTANTE).

ESCAMAS DE SAL MALDON.

1 YEMA DE HUEVO PARA PINCELAR EL HOJALDRE.


INGREDIENTES PARA LA SALSA:
NO VOY A PONER CANTIDADES PORQUE ES MEJOR QUE LA HAGAIS AL GUSTO Y OS SALDRÁ MÁS RICA.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

CEBOLLA EN TROCITOS (YO USÉ UNA MEDIA CEBOLLA).

SETAS SILVESTRES (YO USÉ DE LAS QUE VIENEN CONGELADAS DEL MERCADONA).

REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ GLASSÉ.(UN BUEN CHORRITO)

NATA LÍQUIDA (COMO UN PAQUETITO DE 200 ML).

SAL MALDON EN ESCAMAS.

PREPARACIÓN:

1. EN UNA SARTÉN CON UNA CUCHARADA DE ACEITE MARCAR LOS MEDALLONES DE SOLOMILLO. VUELTA Y VUELTA, SÓLO MARCAR. APARTARLOS EN UN PLATO Y RESERVAR.

2. CON AYUDA DE UN VASO HACER CÍRCULOS DE HOJALDRE. PONER UN CÍRCULO Y ENCIMA PONER UN MEDALLÓN DE SOLOMILLO, ECHAR UNAS ESCAMAS DE SAL MALDON Y UNTAR CON EL FOIE. CERRAR CON OTRO CÍRCULO Y SELLAR COMO SI FUESEN EMPANADILLAS.

3. PINCHAR LOS HOJALDRES POR ARRIBA PARA QUE LUEGO SE HAGA POR DENTRO. PINCELAR CON LA YEMA DE HUEVO Y LLEVAR AL HORNO. HORNEAR UNOS 10 MINUTOS A 180º Y AL FINAL DORAR BIEN POR ARRIBA.

PREPARACIÓN DE LA SALSA:

1. EN LA SARTÉN DONDE HEMOS MARCADO LOS MEDALLONES, ECHAR UN PELÍN MÁS DE ACEITE SI FUESE NECESARIO Y LA CEBOLLA PICADITA. POCHAR HASTA QUE ESTÉ TRANSPARENTE.

2. AÑADIR LAS SETAS Y UN CHORRO DE REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ. SALAR, MOVER UN POCO Y AÑADIR LA NATA. DEJAR COCIENDO HASTA QUE SE REDUZCA LA NATA Y QUEDE UNA SALSITA ESPESA.