Tarta bakewell

LA TARTA BAKEWELL ES UN PASTEL DE PASTA BRISA CON UNA CAPA DE MERMELADA Y UN RELLENO ESPONJOSO DE ALMENDRA. LOS ORÍGENES NO ESTÁN CLAROS PERO LEÍ EN INTERNET QUE DICEN QUE FUE ELABORADA POR PRIMERA VEZ ACCIDENTALMENTE EN 1820 CUANDO LA DUEÑA DEL WHITE HORSE INN DEJÓ INSTRUCCIONES A SU COCINERA PARA QUE HICERA UNA TARTA DE MERMELADA. ÉSTE EN LUGAR DE REMOVER LA MEZCLA DE HUEVOS Y PASTA DE ALMEDRA DENTRO DE LA TARTA, LA UNTÓ ENCIMA DE LA MERMELADA.
ES UNA TARTA RIQUÍSIMA QUE NO OS PODEIS PERDER. LA MEZCLA DEL SABOR DE LA ALMENDRA CON LA MERMELADA ES RIQUÍSIMA. EN CASA TUVO MUCHO ÉXITO Y OS ASEGURO QUE SI LA HACEIS OS VA A ENCANTAR¡¡

INGREDIENTES:

1 MASA DE PASTA BRISA.(PODEIS HACERLA PERO YO LA COMPRÉ HECHA Y SALIÓ MUY BUENA).

100 GR. DE MANTEQUILLA.

100 GR. DE AZÚCAR MORENO.

2 HUEVOS BATIDOS.

1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE ALMENDRA(YO NO LA ECHÉ PORQUE NO LA ENCONTRÉ).

100 GR. DE HARINA DE ARROZ.

3 CUCHARADAS BIEN LLENAS DE ALMENDRA MOLIDA.

3 CUCHARADAS BIEN LLENAS DE ALMENDRAS FILETEADAS TOSTADAS.

AZÚCAR GLASS PARA ADORNAR.

PREPARACIÓN:

1. ENGRASAR UN MOLDE DE UNOS 20 CM. DE DIÁMETRO. EXTENDER LA MASA EN UN REDONDEL DE 5MM. DE GROSOR Y FORRAR CON ÉL EL MOLDE. PINCHAR LA BASE CON UN TENEDOR Y UNTARLA CON LA MERMELADA.

2. PARA HACER EL RELLENO, BATIR LA MANTQUILLA CON EL AZÚCAR A PUNTO DE CREMA. POCO A POCO, IR INCORPORANDO EL HUEVO Y, A CONTINUACIÓN, LA ESENCIA DE ALMENDRA, LA HARINA DE ARROZ Y LA ALMENDRA MOLIDA. BATIR BIEN A MANO PORQUE ES EL SECRETO PARA QUE LUEGO QUEDE JUGOSA.

3. EXTENDER LA PASTA UNIFORMEMENTE SOBRE LA BASE PREPARADA Y ESPARCIR LAS ALMENDRAS FILETEADAS POR ENCIMA.

4. COCER LA TARTA EN EL HORNO PRECALENTADO A 180º DURANTE UNOS 40 MINUTOS O HASTA QUE ESTE DORADA.
SACARLA DEL HORNO, ESPOLVOREARLA CON EL AZÚCAR DE LUSTRE Y SERVIRLA CALIENTE.